La ricetta Involtini di carne farciti è un piatto equilibrato e goloso, perfetto come secondo per occasioni speciali o per un pranzo informale. La carne morbida si arricchisce di sapore grazie alla farcitura a base di peperone e ricotta marzotica, mentre il sughetto di legumi e peperoncino esalta le note aromatiche. Serviti caldi, si abbinano benissimo a un vino rosso strutturato, come l’Eore, per un connubio enogastronomico raffinato.
- Togli la pelle al manzo e batti le fettine con un batticarne finché non risultano sottili.
- Lava e taglia il peperone rosso in strisce sottili; utilizza metà per la farcitura e l’altra metà per il sughetto.
- In una ciotola mescola la ricotta marzotica con una spolverata di pepe fresco macinato.
- Distribuisci il composto sulla carne, aggiungi le strisce di peperone e arrotola ogni fettina, sigillando con uno stecchino.
- Riscalda un wok con olio evo, aggiungi porro, carote e il resto del peperone tagliati a dadini, soffriggi dolcemente.
- Rosola gli involtini nel composto per 3-4 minuti su tutti i lati, quindi abbassa la fiamma e cuoci per 30-35 minuti.
- Irrora gli involtini con il sughetto e continua la cottura finché il fondo non si addensa leggermente.
- Serva gli involtini caldi, accompagnandoli con il sughetto e, se desiderato, un calice di vino rosso.
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