La ricetta Involtini di branzino e zucchine gratinati è un secondo di pesce sfizioso e delicato, caratterizzato da un ripieno saporito e una gratinatura croccantissima. Questo piatto è ideale per essere gustato come antipasto o secondo piatto, soprattutto durante le occasioni estive quando il pesce fresco e le verdure sono al loro meglio.
Per preparare gli Involtini di branzino e zucchine gratinati, iniziate eliminando la parte esterna più dura del pane e tritatelo al tritatutto insieme alle falde di pomodori secchi sott’olio e a parte del timo. Lavate la zucchina, togliete le estremità e tagliatela a metà per la sua lunghezza. Ricavate dalla parte centrale 10 fettine per la lunghezza della zucchina stessa e fate la rimanente zucchina a cubetti.
- Prendete le strisce di zucchina e disponetele su un piano di lavoro, stendeteci sopra i filetti di branzino divisi a metà e distribuitevi sopra una buona quantità di ripieno.
- Arrotolate ogni filetto insieme alle fettine di zucchina su se stesse e formate degli involtini, fermandoli con dello spago da cucina.
- Disponete in una pirofila che possa contenere i rotolini di pesce due spicchi di aglio, poco olio e la zucchina con i pomodori tagliati a cubetti.
- Condite con poco sale e poi disponete sopra alle verdure gli involtini di branzino e zucchine.
- Salate e pepate gli involtini, poi cospargete con il pane grattugiato e infornate a 180 °C per 15 minuti.
- Mettete il grill e fateli cuocere fino a quando si saranno ben rosolati.
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