La ricetta Involtini carciofi e speck è una soluzione veloce e gustosa per una cena leggera. Questo piatto combina sapori delicati e texture varie, rendendolo ideale per un pasto veloce. I carciofi, abbinati allo speck e al formaggio, creano un’armonia di sapori che ben si accompagna a un vino Vermentino della Riviera Ligure di Ponente.
- Taglia i fondi di carciofo a cubetti e mettili in una pentola bassa e larga con un filo d’olio, un dito d’acqua, sale e pepe. Cucina a fuoco basso finché non diventano morbidi, aggiungendo altra acqua se necessario. A metà cottura, aggiungi del prezzemolo tritato.
- Lascia intiepidire i carciofi cotti.
- Metti le fettine di carpaccio su un ripiano, aperte e pronte per essere arrotolate. Aggiungi ad ogni fettina di carpaccio mezza fettina di speck, mezza fettina di formaggio e un cucchiaio di cubetti di carciofo.
- Arrotola delicatamente le fettine e mettile in una teglia da forno leggermente oliata.
- Aggiungi nella teglia i carciofi avanzati, aggiusta di sale e pepe, un filo d’olio e inforna per 15 minuti a 180°.
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