La ricetta Involtini alla Pancetta per servire in tavola un secondo di carne appetitoso che si gusta sempre volentieri. Un modo diverso per gustare le solite fettine, sia di manzo che di vitello o maiale, con pochi ingredienti la trasformerete in un piatto gustoso, che si accopagna a ogni tipo di contorno.
Preparazione:
- Imbucate le fettine di vitello con l’aiuto del batticarne (usate un foglio di canta per alimenti per non rompere la carne) e disponete su ognuna una fetta di carne di pancetta e una foglia di salvia.
- Avvolgete la carne a involtino, chiudendo bene all’interno la pancetta, e fermateli con uno stecchino.
- Sciogliete il burro in una larga padella antiaderente e sistemate gli involtini in un solo strato.
- Fate rosolare gli involtini a fiamma viva, girandoli in modo che prendano un colore uniforme. Appena saranno dorati, bagnateli con il vino, fatelo evaporare, salate e pepate.
- Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua calda, coprite, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per circa mezz’ora o fino a quando il fondo di cottura si sarà ristretto.
- Trasferite gli involtini in un piatto, irrorateli con il loro intingolo e servite subito.
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