La ricetta Involtini alla boscaiola è un classico della cucina italiana che unisce sapori intensi e textures varie. Originario delle regioni del Nord Italia, questo piatto è tipicamente associato alla stagione autunnale, quando i funghi porcini sono freschi e abbondanti. Viene solitamente gustato come secondo piatto in un pasto a base di carne.
- Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo.
- Tagliare la fesa di manzo a fette sottili e stenderle su un tagliere.
- Spalmare su ogni fetta di manzo uno strato sottile di formaggio fontina grattugiato e prosciutto cotto tritato.
- Arrotolare le fette di manzo per formare gli involtini e fissarli con uno stuzzicadenti.
- In un tegame, scaldare il burro e l’olio, poi aggiungere gli involtini e dorarli uniformemente.
- Togliere gli involtini dal tegame e metterli da parte.
- Nello stesso tegame, aggiungere i funghi porcini affettati e cuocerli fino a quando non rilasciano il loro liquido.
- Aggiungere la farina e cuocere per un minuto, mescolando bene.
- Aggiungere gradualmente il brodo e il latte, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Rimettere gli involtini nel tegame, coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa non si è addensata e la carne è cotta.
- Condire con sale e pepe, e servire caldo.
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