La ricetta Involtini al salmone è un piatto freddo, ideale come antipasto leggero che esalta il sapore deciso del salmone e la morbidezza cremosa del composto di robiola e mascarpone. Un accostamento equilibrato, arricchito dai tocchi freschi dell’erba cipollina, che rende il piatto versatile per occasioni festive o aperitivi chic. La sua preparazione richiede un po’ di tempo in frigorifero per fissare la composizione, ma il risultato è una forma invitante, croccante esternamente per il pane tostato, morbida al palato.
- Sistemare tra due fogli di pellicola trasparente i ritagli di salmone, sovrapponendoli leggermente e appiattendoli con un batticarne.
- Miscelare robiola e mascarpone in parti uguali e distribuire il composto uniformemente sul foglio di salmone.
- Aggiungere l’erba cipollina tagliuzzata, amalgamando leggermente con una forchetta.
- Arrotolare il salmone utilizzando la pellicola come guida, assicurandosi che il rotolo resti compatto.
- Far riposare in frigorifero per almeno un’ora, fino a quando il composto si solidifica.
- Tagliare il rotolino in fette spesse circa 2-3 centimetri.
- Passare ogni cilindretto nelle briciole di pane tostato, distribuendole con mano leggera per un effetto croccante.
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