Intreccio salato mortadella e formaggio

La ricetta Intreccio salato mortadella e formaggio nasce da un’intricata tradizione culinaria italiana, in cui sapori decisi e ingredienti di alta qualità si fondono per un connubio irresistibile.
L’intreccio, solitamente preparato per occasioni speciali, esalta la dolcezza dei formaggi brie e scamorza affumicata con l’aroma intenso della mortadella e del prosciutto cotto e di Praga. Accompagnato da una glassa di tuorlo d’uovo e un velo di semi di sesamo, questo piatto medievale con le sue radici contadine è un’autentica esplosione di sapori da gustare in compagnia di un buon vino rosso.

• Mescolare in una ciotola con l’aiuto di una frusta uova, latte, zucchero, sale e lievito
• Aggiungere la farina di semola e la farina manitoba, impastando accuratamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico
• Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo per almeno un’ora
• Srotolare l’impasto in forma rettangolare
• Distribuire sopra l’impasto il brie tagliato a fette sottili, la scamorza affumicata a dadini e la mortadella a fette
• Completare con il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto a listarelle e il prosciutto di Praga in cubetti
• Arrotolare il rettangolo di pasta su se stessa, sigillando bene i bordi
• Ritagliare la ciambella ottenuta in tre parti uguali
• Intrecciare le tre parti della ciambella, formando un intreccio decorativo
• Sbatti il tuorlo d’uovo con un tocco d’acqua e pennellate il giro d’occhia della ciambella
• Spolverare di semi di sesamo
• Cuocere l’intreccio in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura

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