Intorchiate pugliesi – dolci con mandorle

La ricetta Intorchiate pugliesi – dolci con mandorle proviene dalla cucina tradizionale pugliese.
Questi dolci caratteristici della zona di Lecce, sono realizzati con un impasto ricco e profumato, dove il sapore deciso delle mandorle viene amalgamato alla dolcezza dello zucchero e al gusto intenso dell’olio extra vergine di oliva.
Spesso servite insieme a un caffè o un vino passito, le Intorchiate sono un dolce perfetto per concludere una cena o per un momento di convivialità.

• In una ciotola, impastare il burro morbido con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungere le uova, una alla volta, incorporandole completamente all’impasto.
• In un altro recipiente, setacciare la farina 00 con il lievito per dolci e un pizzico di sale.
• Aggiungere gradualmente la farina all’impasto di burro, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Incorporare le mandorle tritate, l’olio d’oliva extra vergine e il vino bianco, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
• Prendere una piccola quantità di impasto e formare piccoli rotolini.
• Immergere i rotolini nello strutto fuso e poi disporli su una teglia rivestita da carta da forno.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.

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