La ricetta Insalatona di scarola con salmone e fagioli nasce dall’incontro tra il gusto deciso della scarola rossa, la delicatezza del salmone e la consistenza croccante dei fagioli. I sapori a base di olio d’oliva, origano e pepe nero creano un abbinamento perfetto per pranzi estivi o cene informali.
- Lava bene la scarola e asciugala con cura.
- Taglia la scarola in modo grossolano.
- Prepara i crostini tostadi o griggi.
- Cuoci i fagioli in acqua bollente per qualche minuto, finché sono morbidi ma ancora leggermente croccanti.
- Scola i fagioli e condiscili con un filo d’olio d’oliva, origano, pepe nero e sale.
- Lava il salmone fresco e rimuovi le spine.
- Cucina il salmone alla griglia o al forno, in base alle tue preferenze.
- Quando il salmone è cotto, lasciarlo freddare un po’. Poi, sfilettact.
- Mescola la scarola con i fagioli condìti, aggiungi il salmone sfilato e completa con i crostini tostati.
- Condisci l’insalata con un filo d’olio d’oliva a crudo.
- Per una variante più saporita puoi aggiungere anche del salmone affumicato.
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