La ricetta Insalatina tiepida di cous cous è un mix fresco e saporito che unisce il leggero saporito delle cozze all’intensità delle melanzane e alla delicatezza della salsa tzatziki. Caratterizzata da una preparazione semplice e veloce, questa ricetta si gusta tiepida o fredda, perfetta come antipasto estivo o piatto unico leggero. I sapori mediterranei si sposano con un tocco di acidità dell’aceto e la freschezza delle verdure.
- Frulla le melanzane a cubetti in abbondante olio d’arachide e scola su carta assorbente.
- Lava le cozze e cuocile in una pentola finché non si aprono, filtrando il loro brodo.
- In una casseruola, soffriggi aglio e peperoncino, aggiungi le cozze disossate, unisci la brodo e un po’ di vino bianco.
- Tosta il cous cous in una padella con un filo d’olio, poi mantecalò con il brodo delle cozze.
- Copri e lascia riposare 5 minuti, quindi sgranalo con una forchetta e unisci le melanzane e le cozze.
- Grattugia il cetriolo, asciugalo in un colino e mescolalo con yoghurt greco, aceto, olio e sale per creare la salsa tzatziki.
- Componi il piatto strati di salsa, cous cous, cozze e melanzane, decorando con cozze intere e fette di buccia di melanzana fritta.
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