La ricetta Insalatina di pomodori concassé con baco da seta: un tesoro di gusto è un piatto originario dell’Asia privo di pesantezza. Con un gusto che fonde note amare, piccanti e la freschezza dei pomodori maturi, la ricetta offre un’esperienza sapida e leggera. Servito tradizionalmente come antipasto, soprattutto durante la calda stagione estiva.
- Taglia i finocchi a sottili striscioline e mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti.
- Rascola e taglia a cubetti tre funghi freschi, soffriggili in una padella con un filo d’olio fino a quando risultano morbidi.
- Concassa 4 pomodori maturi e riducili alla forma di grumi.
- Rascola un piccolo pezzo di baco da seta fresco, lavalo accuratamente, asciugalo e taglialo a strisce sottili.
- Pulisci e moneta il pepe, poi trita finemente l’aneto fresco.
- Unire su una spianatoia i finocchi, i funghi e i pomodori concassé, aggiungi l’olio extravergine d’oliva filtrato, il baco da seta, il pepe nero e il succo di limone.
- Insaporisci con un pizzico di sale e mescola delicatamente tutti gli ingredienti.
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