La ricetta Insalatina di gamberi si distingue per il contrasto di sapori tra dolcezza delle arance, croccantezza dei finocchi e il profumo aromatico dello zenzero fresco. Questo piatto, fresco e colorato, unisce l’amaro delle cipolle in agrodolce e l’umami della salsa di soia, offrendo un equilibrio unico. È ideale come antipasto leggero o come accompagnamento per un pranzo estivo, apprezzata per la combinazione di texture e la nota acidula del limone o dell’arancia.
- Scottare i gamberi in acqua bollente salata per 2 minuti, poi scolarli e raffreddarli.
- Preparare il finocchio e la cipolla di Tropea, tagliandoli a fettine sottili e immergendoli per 30 minuti in acqua e aceto.
- Pelare e aggiungere le arance, conservando solo lo spicchio e rimuovendo la parte amara.
- Unire i gamberi raffreddati alla ciotola con il finocchio, la cipolla marinata, le fette di arancia e una manciata di lamponi.
- Preparare il condimento: grattugiare lo zenzero fresco, aggiungere olio extravergine, salsa di soia, il succo di un limone o arancia, sale e pepe macinato.
- Condisce il tutto mescolando con cura, assaggiando e regolando il sale o l’aceto se necessario.
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