La ricetta Insalatina di Fave, Olive nere, Cipolla di Tropea, Pinoli tostati è un’idea fresca e leggera per dare vita alle fave di stagione, unendole a sapori salati e dolci. La combinazione della dolcezza della cipolla di Tropea, appena disidratata, con l’asprezza leggera dell’aceto di mele, le olive sott’olio e l’intenso sapore dei pinoli tostati, crea un piatto ricco di contrasti e texture. Ideale come contorno o per accompagnare crostoni di pane, è versatile e facile da preparare.
- Tagliare finemente la cipolla di Tropea e sciacquarla in acqua.
- Strizzarla bene e immergerla in una soluzione di acqua calda con un cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e un goccio di aceto di mele.
- Lasciare riposare per 30 minuti.
- Nel frattempo, tostare i pinoli in un padellino antiaderente fino a quando si colorano.
- Snocciolare le olive, assicurandosi che siano senza semi.
- Sgusciare e spellare le fave, mettendole in una miscela di acqua fredda con un cucchiaino di zucchero e un goccio di aceto di mele.
- Scolare e strizzare la cipolla, poi unirla alle fave scolate e alle olive.
- Condire con olio extravergine d’oliva corposo, sale e pepe macinato al momento.
- Girare delicatamente per mescolare, quindi decorare con i pinoli tostati.
- Servire freddo o a temperatura ambiente.
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