La ricetta Insalatina di farro con sedano croccante e tuorlo d’uovo ha origini contadine e racchiude i sapori più autentici della cucina tradizionale.
Il piatto fresco e leggero è caratterizzato dal croccante sedano e dalla cremosità dei tuorli d’uovo, con armonie di verdure estive e un’avvolgente nota di aceto di mele.
- Sciacquare il farro e cuocerlo al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
- Lavare e mondare le zucchine, gli asparagi, le carote e il sedano.
- Togliere le cipolle e tritarle finemente.
- In un pentolino cuocere la cipolla bianca con un cucchiaio di olio e uno di zucchero di canna.
- Fondere i tuorli d’uovo in un tegame con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale e pepe.
- In una grande insalatiera unire il farro cotto, le verdure crude e cotte, la cipolla croccante e i tuorli d’uovo.
- Condire con olio, sale, pepe macinato e aceto di mele.
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