La ricetta Insalata veloce di cozze e pomodorini è un piatto semplice ma gustoso tipico della cucina mediterranea. Nato dalle tradizioni marinare italiane, questa insalata sfrutta la freschezza delle cozze e dei pomodorini, creando un abbinamento di sapori agaci e aromatici.
Splendido come antipasto leggero o come contorno durante le calde giornate estive, questo piatto si accompagna perfettamente a pane casereccio e vino bianco fresco.
- Detergere accuratamente le cozze, eliminando eventuali residui di sabbia.
- Sciacquare i pomodorini e tagliarli a metà.
- Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo.
- Scaldare un filo d’olio in una padella.
- Aggiungere l’aglio tritato, il peperoncino (se utilizzato) e far soffriggere a fuoco lento.
- Unire le cozze nella padella, coprire con un coperchio e cuocere fino a quando non si aprono.
- Sfumare le cozze con un goccio di vino bianco (facoltativo).
- Aprire le cozze e rimuovere le valve.
- Condire il tutto con sale e pepe.
- Disporre le cozze aperte su un piatto.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
- Spolverare con prezzemolo tritato.
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