La ricetta Insalata tricolore è un’alternativa leggera e rinfrescante, ideale per smaltire i cibi pesanti o per un pasto bilanciato. I suoi sapori vibrano tra la dolcezza della frutta, l’amarezza dell’indivia e l’acidità leggera dell’aceto di mele, arricchiti dal croccante del germogli di soia e degli anelli di cipolla. Il tocco finale della salsa di yogurt con senape esalta il tutto, donando freschezza e pienezza. Solitamente gustata come piatto unico o contorno, è perfetta per momenti informali o in accompagnamento a proteine leggere.
- Lavare bene lattughino, insalata belga e pomodori.
- Tagliare la cipolla rossa in anelli sottili.
- Ridurre il pomodoro a cubetti e metterlo da parte.
- Srotolare la rucola e sistemare i germogli di soia.
- In una ciotola, mescolare yogurt, senape, olio e.v.o. in sequenza per emulsionare bene.
- Aggiungere aceto di mele, sale e pepe, continuando a mescolare.
- Distribuire il lattughino in un piatto fondo, seguito da pomodori, insalata belga, olive verdi, anelli di cipolla, rucola e germogli.
- Condire uniformemente con la salsa al yogurt.
- Spolverare con origano fresco o in polvere prima del servizio.
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