La ricetta Insalata tiepida di scarola, patate e castagne è perfetta per chi cerca un piatto vegetariano gustoso e pieno di sapore.
La combinazione di scarola croccante, patate morbide e castagne caramellate crea una sinfonia di consistenze e sapori, arricchita dal tocco piccante del peperoncino e l’aroma intenso dell’aglio.
L’insalata si gusta tiepida, come contorno ideale per secondi piatti vegetariani ma offre anche la piacevolezza di essere servita come un piatto completo.
- Incidete le castagne e fatele arrostire in forno a 250° C per 20 minuti, poi sbucciatele e privatele della pellicina.
- Lessate le patate con la buccia per 30 minuti, scolatele, fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
- Pulite e lavate la scarola.
- Sbucciate l’ aglio e rosolatelo con l’olio, quindi unite la scarola, le patate lessate, le castagne, il peperoncino tritato e aggiunge un pizzico di sale.
- Proseguite la cottura per 10 minuti circa, poi aggiungete le olive e le acciughe spezzettate.
- Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno e dopo un paio di minuti spengete il fuoco.
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