La ricetta Insalata tiepida di miglio e verdure croccanti è un piatto versatile e nutriente che unisce i sapori delicati del miglio con la croccantezza delle verdure fresche. Questo piatto trae origine dalle cucine che valorizzano i prodotti integrali e le verdure stagionali, perfetto per una cena leggera o come accompagnamento in un pasto più ricco. Solitamente viene gustato durante le stagioni più fresche, quando le verdure sono al loro meglio, ma la sua leggerezza lo rende adatto anche alle giornate più calde.
- Tosta le mandorle in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorate e profumate.
- Lava e taglia a pezzetti i broccoli, le carote e il cavolfiore.
- In una pentola, porta a ebollizione dell’acqua salata e cuoci il miglio secondo le istruzioni del pacchetto fino a quando non è tenero.
- In una padella, scalda dell’olio d’oliva extra-vergine e aggiungi i semi di cumino, lasciali tostare per qualche secondo.
- Aggiungi le verdure (broccoli, carote, cavolfiore) nella padella con l’olio e i semi di cumino, e cuoci fino a quando non sono tenere ma ancora croccanti.
- In una grande ciotola, unisci il miglio cotto, le verdure appena cotte, le mandorle tostate e un pizzico di zafferano.
- Mescola tutto delicatamente e aggiusta di sale.
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