La ricetta Insalata tiepida di farro con verdure propone un piatto vegetariano, leggero e salutare, ideale come primo o piatto unico, soprattutto quando si ha poco tempo. Questo piatto si adatta bene a tutte le stagioni, variando semplicemente le verdure in base alla disponibilità.
La preparazione inizia con la preparazione delle verdure.
- Lavate le zucchine, eliminate i semi se presenti e tagliatele a piccoli dadini.
- In una padella scaldate due cucchiai di olio con aglio pelato, poi aggiungete le zucchine, salatele e fatele saltare a fuoco vivace per pochi minuti.
- Quando le zucchine sono quasi cotte, unite il radicchio tagliato a listarelle e fatelo saltare per qualche minuto, aggiustando eventualmente di sale e rimuovendo l’aglio.
- Lessate il farro in acqua bollente salata per 35-40 minuti, scolatelo e risciacquatelo sotto acqua corrente fredda.
- Versate il farro nella padella con le verdure e mescolate per insaporirlo uniformemente.
Il piatto viene servito tiepido, eventualmente arricchito con ingredienti come prosciutto cotto, salsiccia sbriciolata e piselli per una versione non vegetariana.
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