La ricetta Insalata sfiziosa con melone e carpaccio è un connubio di sapori freschi e inaspettati, perfetto per un pranzo estivo o come antipasto leggero e appetitoso. L’insalata di rucola, spinacino e bietola, accompagnata da carote, cetrioli e il sapore deciso del carpaccio di manzo affumicato, viene ulteriormente arricchita dalla dolcezza del melone, donando al piatto un tocco frizzante e originale.
- Lava accuratamente il melone e taglia a metà, incidendo la polpa con motivi a zig-zag o frastagliati. Rimuovi i semi e i filamenti con un cucchiaio, la polpa dovrai metterla da parte.
- Riempi le due metà del melone svuotato capovolte, per farli sgocciolare e serviranno come coppette per la tua insalata.
- Lava l’insalata mista in acqua con poco bicarbonato. Scolatela e asciugala con un canovaccio.
- Lava le carote e il cetriolo, priva le bucce e taglia delle lunghissime fettucce usando una mandolina.
- Unisci l’insalata mista, le carote e i cetrioli in una ciotola, senza usare tutti le fettucce, lasciane qualche pezzetto per la decorazione . Salate, pepate e irrorate con olio. Mescola delicatamente.
- Aggiungi le palline di melone all’insalata e mescola di nuovo.
- Riempi le coppette di melone con l’insalata preparata.
- Ripiegate le fette di carpaccio su se stesse creando un ventaglio, dispostili in mezzo all insalata come a formare un fiore.
- Decorate con le fettucce di carota e zucchina che avevi messo da parte, creando dei semi cerchi. Servite in tavola!
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