La ricetta insalata russa è un superclassico versatile e apprezzato, ideale da servire con crostini o come farcitura per pizzette e cestini di pasta brisè. Caratterizzata da una base di verdure lessate, legata da una maionese vegan cremosa e una spinta di acidità del limone, si distingue per una combinazione di sapori equilibrata e avvolgente. Con il vantaggio della maionese vegetale, si mantiene stabile e di sapore deciso, perfetta da gustare fredda durante aperitivi o come accompagnamento light.
- Nel bicchiere del frullatore, monta 200 ml di latte di soia con il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e una cucchiaino di senape di Dijon.
- Aggiungi 90 ml di olio extravergine d’oliva a filo, mantenendo il mixer acceso fino a quando il composto diventa una crema densa.
- Trasferisci la maionese in una ciotola, conservala in frigo finché non servirai le verdure.
- Pulisci e taglia in cubetti uniformi carote, patate e rape (verdure tipiche, ma sostituibili a piacere).
- Passa le verdure in acqua bollente salata per 5-7 minuti, fai raffreddare e aggiungi la maionese vegan mescolando delicatamente.
- Farcisci vuol à vent, cestini brisè o distribuisci in ciotoline, completando con crostini tostati o foglie di lattuga.
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