La ricetta Insalata primavera con pasta è un piatto fresco e colorato, perfetto per l’estate. Cresciuto in auge negli anni ’80, simboleggia la gioia e la leggerezza della stagionalità. I sapori si sposano in un equilibrio delicato: dolcezza delle verdure, pungente del radicchio, sapidità del tonno e fresco profumo del pesto genovese. La sua versatilità lo rende ideale come piatto principale light o contorno per un pasto più sostanzioso.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Lava, pulisci e taglia a pezzetti gli asparagi, le carote, le zucchine e i pomodorini.
- Sbollenta il radicchio rosa e rosso, poi sciacqua con acqua fredda e taglia a listarelle.
- Sciacqua il tonno sotto acqua corrente e sgranandolo.
- Condensa la pasta con olio, sale e pepe.
- Mescola la pasta con le verdure, il tonno e il pesto genovese.
- Lascia riposare l’insalata per qualche minuto prima di servire.
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