La ricetta Insalata patate, peperoni e olive-Ricetta contorno | Noi due in cucina è un’insalata rustica e vistosa che mescola textura croccanti, morbidezza e gusti intensi. Ideale come contorno per pietanze principali come pasticcio al forno o secondo pesce, si caratterizza per l’unione di patate lessate al vapore, peperoni arrostiti con gusto fumato e olive saporite che rilasciano olio e spezie in ogni cucchiaio. L’origano e la spolverata di sale compiono un’armonia salata e aromatico, rendendolo un piatto veloce facile da realizzare per chi vuole un’alternativa fresca ma rilassante.
- Lavate le patate, lasciatele intere, e lessatele in acqua salata finché non sono tenere ma ancora compattate. Scolatele, asciugatele e pelatele calde con molle, poi tagliatele in tocchetti regolari.
- Per i peperoni: puliteli superficialmente, arrostiteli su una griglia o su una teglia in forno per 15-20 minuti, rigirandoli spesso. Una volta pronti, eliminate buccia, semi e filamenti, e tagliateli a strisce sottili.
- Mettete le patate cotte in una ciotola, uniteci i peperoni, e condite con abbondante olio extravergine d’oliva, sale Marino e una generosa presa di origano. Mescolate bene.
- Incorporate alle verdure le olive schiacciate già condite, accertandovi che assorbano bene i sapori. Lasciate raffreddare di 10-15 minuti prima di servire per permettere la saturazione.
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