Insalata pantesca con sgombro grigliato

La ricetta Insalata pantesca con sgombro grigliato è un classico della cucina sarda che prende il nome dalla sua origine, l’isola di Pantelleria. Questo piatto si caratterizza per l’ottima combinazione dei sapori di mare, terra e sole, che sono gli elementi distintivi della cultura culinaria del luogo. L’Insalata pantesca con sgombro grigliato è spesso servita come secondo piatto o come antipasto, durante le ricorrenze e le feste locali.

• Comincia essiccando i pomodori e facendo saltare rapidamente i cipollotti in una padella, con un po’ di olio e sale.
• Seleziona i pomodori freschi e taglia a dadini un paio di pomodori. Aggiungine altri uno o due pomodori freschi, come ingredienti aggiuntivi aggiunti sul proprio piatto.
• Taglia la insalata pantesca e mettila in una ciotola con l’insalata.
• Torna a una padella con l’olio, fai saltare rapidamente i cipollotti durante un minuto, con un po’ di sale.
• Disponi le fette di sgombro sul grill o a friggitrice e cuoci finché si completa la griglia (dalla tecnica di cottura alla cottura con le fette grilling medie a alta temperatura).
• Aggiungi l’olio d’oliva, il succo di un limone e il peperoncino, spezzettato ed infine le erbe che hai scelto per il piatto.
• Infine aggiungi 250g di fette di sgombro grigliato per ogni 200g di ricetta, mettiti 100g di capperi salati e le fette di olive nera scelte.

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