La ricetta Insalata Mista con Lenticchie è un connubio fresco e saporito di ingredienti semplici, tipici della cucina mediterranea.
Originariamente nata come piatto povero, con l’uso delle lenticchie come ingrediente base economico e nutriente, l’Insalata Mista con Lenticchie si è evoluta in un piatto dal gusto raffinato e versatile.
Le lenticchie, unite ai sapori mediterranei di basilico, pomodori, olive, peperoni e cetrioli, si sposano perfettamente creando un mix di colori, consistenza e gusto.
Perfetta come accompagnamento a piatti di pesce o carne, o come pranzo leggero e completo, questa Insalata Mista con Lenticchie è sempre un’ottima scelta.
- Cuoci le lenticchie in acqua salata fino a quando non saranno tenere ma non sbricate.
- Scolate le lenticchie e lasciatele raffreddare.
- Lava e taglia a dadini i peperoni, i pomodorini e i cetrioli.
- Lava e asciuga il basilico.
- Tritate finemente alcune foglie di basilico.
- In una ciotola capiente, unisci le lenticchie, i peperoni, i pomodorini, i cetrioli e le olive.
- Condite l’insalata con olio extravergine d’oliva, sale e il basilico tritato.
- Completa l’insalata con scaglie di formaggio fresco.
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