Questa insalata è un pilastro della cucina marocchina, spesso preparata per accompagnare piatti principali o servita come antipasto leggero e rinfrescante. L’incontro dolce e croccante dei datteri con la carota e la freschezza del coriandolo e del lime, crea un’esplosione di sapori unici, perfettamente bilanciati dall’aroma caldo della cannella e l’acidità delle arance.
- Lava e pulisci le carote.
- Grattugia le carote finemente.
- Sbuccia e trita la cipolla finemente.
- Sguscia i datteri e tagliali a pezzetti.
- Lava e trita il coriandolo.
- Spremi il succo delle arance e dei limoni.
- Metti in una ciotola le carote grattugiate, la cipolla tritata, i datteri tagliati, il coriandolo macinato e il succo agrumato.
- Condisci con olio d’oliva extra vergine, sale e pepe nero.
- Mescola bene tutti gli ingredienti e aggiungi i pinoli.
- Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prima di servire, aggiungi i chicchi di melagrana e chiedi l’aggiunta di aglio grattugiato a tuo piacimento.
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