La ricetta Insalata invernale con noci e parmigiano è un classico della cucina italiana, ideale per i mesi freddi. L’abbinamento di carciofi, finocchi e radicchio crea un contrasto di sapori freschi e leggermente piccanti, allungato dalla dolcezza delle mele e dalla croccantezza delle noci. Il parmigiano reggiano grattugiato aggiunge cremosità e una nota salata che bilancia il tutto. Questa insalata è perfetta come antipasto o contorno, per accompagnare secondi piatti delicati o per arricchire un buffet invernale.
- Lava e taglia i carciofi a fettine sottili, eliminando la parte coriacea e le foglie esterne.
- Sbuccia i finocchi e tagliali a fettine sottili.
- Lava e asciuga l’insalata belga, il radicchio rosso e le mele.
- Lava e sgranifica il sedano.
- Tronca le noci e falle rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.
- Per la vinaigrette, mescola olio d’oliva extravergine, succo di limone, senape e sale.
- In una ciotola capiente, unisci tutti gli ingredienti tagliati a pezzi.
- Condisci con la vinaigrette e mescola delicatamente.
- Completa con scaglie di parmigiano grattugiato e servite fredda.
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