La ricetta Insalata gustosa di polipo è un modo delizioso e leggero per gustare questo mollusco. Grazie alla combinazione di sapori agrumati, l’insalata esalta la consistenza del polipo, creando un piatto fresco e appagante.
- Cuoci il polipo in acqua bollente con carote, cipolle e scorza di limone per circa 50 minuti a fuoco basso e coperto.
- Scongelalo in acqua fredda per poi eliminare la pelle e tagliarlo a pezzi.
- Prepara il condimento emulsionando prezzemolo tritato, olio EVO e succo di limone.
- Aggiungi il polipo al condimento e lascia riposare per almeno mezza giornata.
- Per un tocco più ricco, aggiungi patate precotte a cubetti al termine.
- Servi l’insalata appena tiepida o a temperatura ambiente, con un filo d’olio in aggiunta.
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