La ricetta insalata fredda di cereali e legumi è un piatto estivo fresco e leggero, tipico della cucina mediterranea.
Carico di sapori mediterranei ed elementi naturali, viene solitamente gustato come contorno leggero durante i mesi più caldi o come pranzo fresco.
- Cuoci il farro, l’orzo e le lenticchie in acqua bollente salata secondo le indicazioni riportate sulle confezioni.
- Riempi una ciotola capiente con i pomodorini tagliati in pezzi, i pomodori tritati, i piselli, i fagioli, le melanzane grigliate e la basilico tritato.
- Condisci il composto con olio d’oliva extra-vergine, tamari e sale a piacere.
- Aggiungi il farro, l’orzo e le lenticchie cotte all’insalata di verdure.
- Mescola delicatamente tutti gli ingredienti. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
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