La ricetta Insalata fantasia propone un’insalata estiva fresca e veloce, ideale per pranzi leggeri o apericivi. Le verdure croccanti come fagiolini, pomodorini e puntarelle si intonano all’acidità dell’aceto balsamico e il sale dell’oliva nera, arricchite da un filo di origano per un tocco aromatico. Versatile da contorno o piatto unico, si assapora meglio dopo 30 minuti di riposo refrigerato, rivelando una complessità di sapori che mescola croccanza e morbidezza. L’uso di ingredienti freschi, come quelle del proprio orto, ne amplia il sapore autentico ed espressione di stagione.
- _lessate a parte in acqua sale i fagiolini e le patate. Una volta cotte, scolarle e lasciale raffreddare._
- tagliate i pomodorini ciliegino a metà e preparate le olive nere denocciolate._
- lavate e asciugate bene le puntarelle, rimovendo le parti più fibrose._
- affinlate la cipolla di Tropea in sottili strati verticali._
- unite in un piatto da portata i fagiolini, le patate lessate, i pomodorini, le olive, le puntarelle, e le lamelle di cipolla._
- condite con olio E.V. extravergine, origano fresco o sciolto, sale e due cucchiaiate di aceto balsamico._
- mescolate delicatamente gli ingredienti per una distribuzione uniforme, quindi lasciate riposare almeno 30 minut a temperatura ambiente o in frigo._
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