La ricetta Insalata estiva di patate è un piatto leggero, fresco e versatile, perfetto da gustare come antipasto o piatto unico in giorni afosi. Combina sapori salati, aciduli e vegetali, con un equilibrio di croccanti e teneri, dove la patata matura si accompagna a cipolla rossa caramellata, pomodorini succosi e olive verdi. Servita a temperatura ambiente, è ideale da assemblare in anticipo e gustare a piacere.
- Lessare le patate in acqua salata fino a cottura, quindi scolarle, spellarle e tagliarle a tocchetti.
- Affettare la cipolla rossa, cospargerla di sale e lasciarla appassire leggermente, poi lavarla e asciugarla.
- In una scodella capiente unire i tocchetti di patata, mais sgocciolato, olive verdi, pomodorini tagliati a metà e la cipolla preparata.
- Aggiungere un filo d’olio e mescolare delicatamente. Prima del servizio, aggiustare con un cucchiaio di aceto balsamico.
- Predisporre il piatto in coppette o in una grande ciotola, mantenendolo fresco in frigorifero fino al momento di consumarlo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
