La ricetta Insalata d’orzo con salmone affumicato è un’opzione di piatto innovativo e nutriente, che sfrutta l’aroma intenso del salmone e la freschezza delle verdure grattugiate. L’accordate tra l’aglio cotto, lo zenzero aromatico e il succo di limone rendono questa insalata croccante e profumata, da servire a temperatura ambiente o fredda. Riscaldandosi o rinfrescando, è una proposta idratante e proteica, ideale per pasti veloci ma gustosi. L’orzo, fonte di fibra e proteine, è la base di un’esperienza alimentare equilibrata tra leggerezza e gusti autentici.
- In una pentola, portare a ebollizione 2 litri d’acqua. Aggiungere 300 g di orzo perlato precedentemente sciacquato sotto l’acqua corrente. Coprire e cuocere per 30 minuti, salando a 5 minuti dalla fine.
- Grattugiare le zucchine, le carote e mezza cipolla bionda. In un padella, scaldate 2 cucchiai di olio evo. Rosolare mezza cipolla tagliata fine e l’aglio tritato fino a doratura. Incorporate le verdure grattugiate, sale, pepe nero e mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato o frantumato. Mescolare e cospargerà per 10 minuti a fuoco moderato.
- Cuocere l’orzo come indicato, quindi salarlo in fase finale di cottura.
- Una volta cotto, scolare l’orzo e lasciarlo raffreddare leggermente.
- In una ciotola, unire l’orzo cotito con le verdure aromatiche e 100 g di salmone affumicato tagliato a striscioline sottili. Aggiungere il succo di metà limone, mescolando con cura per amalgamare gli elementi.
- Controllare i condimenti per un equilibrio tra il sapore salmone, la freschezza acida del limone e le spezie. Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino a 48 ore.
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