La ricetta INSALATA D’ORZO CON CIUFFI DI CALAMARO, POMODORINI, OLIVE AROMATIZZATA AL BASILICO è un piatto leggero e fresco, ideale per i giorni estivi. Unisce croccantezza e sapore con l’orzo cotto, i calamari teneri, i pomodorini maturi, le olive nere, il profumo intenso del basilico e la dolcezza dell’olio. È perfetta per picnic, cene al fresco o pranzi veloci, grazie alla sua semplicità e alla combinazione di sapori mediterranei che si amalgamano armoniosamente.
- Cuoci l’orzo con acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Pulisci i calamari eliminando il rostro e le interiora; puoi sostituirli con totani o seppie, se preferisci.
- Sbollenta i calamari in acqua bollente salata per 2 minuti, quindi scolali e lascia raffreddare.
- Scola l’orzo, lascialo raffreddare e taglia i calamari a pezzetti.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a quarti, tritate a julienne le foglie di basilico.
- Unisci in una terrina l’orzo freddo, i calamari, i pomodorini, le olive nere, le more, i capperi e il basilico.
- Condisci con olio extravergine di oliva, sale e pepe, quindi mescola bene.
- Ottieni un sapore finale sfizioso aggiungendo una grattugiata di bottarga (optional) o origano secco.
- Lascia riposare l’insalata al fresco per almeno un’ora prima di servire.
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