La ricetta Insalata di zucchine e melone è un’elezione per chi ama combini di sapori armonici e freschi. Questo piatto unisce la cremosità della zucchina cotta e la dolcezza del melone, rafforzati dal tartufo salato e squisito del formaggio di capra. La cottura rapida consente una preparazione semplice ma elegante, dove succo di limone e olio d’oliva arricchiscono l’aroma. Ideale come antipasto leggero o peri pasti estivi, questa insalata ha un equilibrio tra texture croccante e morbida, sottolineato da erbe aromatiche come basilico o timo.
- Lavare e asciugare le zucchine, eliminare i due estremi e dividerle in fette longitudinali. Tagliarle a mezzelune spesse e cuocerle a vapore per 5-8 minuti o nel microonde a 900 W per 4 minuti. In alternativa, lessarle in acqua salata per 3 minuti per ammorbidirle rapidamente.
- Pelare il melone, rimuovere i semi e tagliarlo in cubetti piccoli. Assicurarsi che la dimensione sia omogenea a quelle delle zucchine per creare una distribuzione uniforme.
- In una ciotola mescolare zucchine e melone. Aggiungere il succo di mezzo limone e una dose generosa di olio d’oliva extra vergine. Mescolare con destrezza per amalgamare omogeneamente.
- Infine, coprirla con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per 10-15 minuti. Questa pausa migliora l’assorbimento dei sapori acquistati.
- Poco prima di servire, introdurre i cubetti del formaggio di capra o Emmenthaler tritato finemente. Il formaggio deve conservare una consistenza croccante che contrasti con gli ingredienti morbidi.
- Opzionalmente, cibare con foglioline di basilico tritate o timo essiccato per aggiungere note aromatiche. Evitare di aggiungere le erbe prima del riposo refrigerato per non ammorbidirle.
- Mescole un’ultima volta, assicurandosi che il formaggio sia ben distribuito e i condimenti siano omogenei. Servirlo freddo, con possibilità arricchire con un pizzico di sale marino.
- Per una variante, sostituire il melone con patate lessate e ridotte a cubetti: questa versione rende il piatto più sostanzioso, adatto a un secondo pasto.
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