La ricetta Insalata di trippa alla napoletana deriva da una tradizione culinaria meridionale, specificamente partenopea, in cui la trippa viene associata a ingredienti freschi e semplici, che le conferiscono un sapore intenso e autentico. Questo piatto è spesso servito come spuntino o antipasto, durante le giornate di festa o in occasioni speciali.
- Pulisci le carote, le coste di sedano e le patate, tagliandole a cubetti regolari.
- Cuoci le verdure nel brodo bollente finché non diventano tenere, poi raffreddalele a freddo.
- Metti le trippa in ammollo in acqua salata e lasciale reidratate per circa un’ora e mezza.
- Scola le trippa e mettile in una catinella con alloro, sale e succo di limone.
- Mescola bene e lascia riposare la trippa per almeno un’ora.
- Ancora affettale la trippa a strati sottili.
- Unisci le verdure precedentemente cucinate e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Guarnisci con ulteriore succo di limone e serve.
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