La ricetta Insalata di taccole e patate novelle è un connubio perfetto di freschezza e sapore. La ricetta sfrutta l’aroma delicato delle patate novelle, cotte al dente e abbinate alle tenere taccole, creando un contorno leggero e ideale per le stagioni calde. L’aggiunta di limone, prosciutto cotto e prezzemolo dona un tocco equilibrato e saporito, rendendo ogni morso un piacere.
- Spuntare i fagiolini, lavarli e tagliarli a pezzetti.
- Sbucciare e lavare le patate, lasciandole intere o tagliandole a metà in base alle dimensioni.
- Cuocere i fagiolini in acqua bollente salata per circa 15 minuti.
- Cuocere le patate circa 20 minuti, scolandole appena si infilano con la forchetta.
- Tagliare il prosciutto cotto a dadini.
- In una ciotola, mescolare il succo di limone, la cipolla tritata, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- In un piatto da portata, alternare strati di fagiolini e patate. Salare.
- Aggiungere il prosciutto cotto.
- Irrorare con l’emulsione preparata e mescolare delicatamente.
- Servire l’insalata immediatamente.
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