La ricetta Insalata di rucola e pollo è un piatto semplice e versatile, perfetto per accompagnare secondi o da servire come antipasto leggero. La rucola fresca bilancia con il sapore robusto del pollo cotto in padella con paprika, mentre il tocco di limone e origano dona freschezza e profumo. La combinazione di sapori decisi e contrasti aromatici rende questa ricetta un’alternativa appetitosa e veloce, ideale anche per picnic o cene informali.
- Lavare accuratamente le foglie di rucola e asciugarle con delicatezza.
- Tagliare il pollo a striscioline uniformi e saltarlo in padella con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di paprika.
- Rosolare i pezzi di pollo fino a quando non risulteranno dorati e ben cotti; lasciarli raffreddare in una ciotola separata.
- In una scodella, unire le foglie di rucola con il pollo e aggiungere una generosa quantità di olio d’oliva, succo di un limone, sale, pepe nero e una manciata di origano fresco o in foglie.
- Per un gusto piccante, completare con un cucchiaino di senape o un cucchiaio di pesto a seconda del proprio gusto.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti e aggiustare il condimento aggiungendo altre erbette aromatiche, come rosmarino, se desiderato.
- Servire fredda o a temperatura ambiente, come contorno leggero o protagonista di un pasto unico.
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