La ricetta Insalata di riso verde è un piatto fresco e delizioso, perfetto per le giornate estive. Chi ha la fortuna di avere un orto può raccogliere già i primi piselli e le prime zucchine, queste verdure sono deliziose da sole e perfette insieme!
La ricetta Insalata di riso verde è caratterizzata dai sapori freschi e leggeri delle zucchine e dei piselli, uniti alla cremosità del riso. Questo piatto è ideale per essere gustato freddo, magari il giorno dopo la preparazione, quando i sapori si sono amalgamati perfettamente.
- Mettete sul fuoco una piccola pentola con 2 cucchiai di olio e la cipolla tritata. Fatela soffriggere 2 minuti, poi aggiungete le zucchine tagliate a rondelle sottili.
- Salatele e fatele stufare per 5 minuti. Ora aggiungete i piselli, pochissimo sale e una macinata di pepe fresco, mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti a fuoco lento.
- Spegnete e fate freddare. Nel frattempo bollite il riso in abbondante acqua salata, poi scolatelo e freddatelo velocemente sotto l’acqua corrente.
- Quando tutto sarà freddo condite il riso con le zucchine e i piselli, mettete un cucchiaio di olio a crudo e mescolate bene.
- Assaggiate per sentire se dovete aggiustare di sale.
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