La ricetta Insalata di riso venere integrale è un piatto fresco e versatile, ideale per l’estate. Caratterizzata da riso nero croccante, gamberetti al limone e un tocco di tabasco, si sposa con i pomodori tagliati e l’olio di oliva. Il riso integrale bilancia la leggerezza con una consistenza rustica, mentre il basilico e i sapori mediterranei donano freschezza. Il piccante dei gamberetti e la dolcezza dei pomodori si fondono in un’insalata da servire fredda, preferibilmente a temperatura ambiente dopo il riposo in frigo.
- Scaldare l’acqua con il dado bio e cuocere il riso venere integrale per 15 minuti.
- Scolare il riso al dente, passarlo rapidamente sotto l’acqua fredda e condire con un filo d’olio.
- Sgocciolare i gamberetti surgelati, poi saltarli in padella con olio, sale, tabasco e succo di limone.
- Tagliare i pomodori in una ciotola con basilico fresco, cipollotto tritato, sale e olio, lasciandoli riposare in frigo per 15-20 minuti.
- Unire il riso cotto, i gamberetti e i pomodori con il loro sughetto in una ciotola grande, mescolare bene.
- Coprire l’insalata con pellicola e lasciarla riposare in frigo finché ben fredda.
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