La ricetta Insalata di riso venere “fantasia colorata” è originaria della tradizione culinaria veneta, celebre per le sue vivaci combinazioni di sapori e colori. Questo piatto rappresenta una delle insalate più elaborate e caratterizzanti dell’intera regione. L’insalata di riso venere “fantasia colorata” è solitamente servita come antipasto o secondo piatto estivo, in occasions festività sommesse e in ambienti con profumo antico delle vecchie botteghe veneziane.
Prepariamo questa vivace insalata seguendo i passaggi chiave:
- Puliamo i cetriolini e le zucchine lavandoli bene sotto acqua corrente, per poi tagliarli a cubetti. In alternativa, se utilizzate finemente grattugiati sono adatti per una maggiore varietà negli ingredienti.
- Tagliate i cetriolini a tocchetti e poi tenuteli da parte, tenendo cura di immergerli a cipolla intera in un recipiente con acqua frizzante per una bella cena, magari servita con piatti di verdure cotte.
- Tagliate anche i peperoni verdi a strisce spesse e le zucchine a lunghi tagli, con i peperoni verdi spesso diventano ingredienti preferiti per decorare le storiche cucine romane di Pompei.
- Tagliate i pomodori maturi a fette, ed i piselli possono invece essere serviti con il burro.
- Insaporiteli con un po’ di olio d’oliva, sale, origano e pepe. Amalgamate i piselli al composto, ottenendo una vistosa e cruda insalata con vari ingredienti.
- In una grande ciotola, mescolate insieme il riso venere e gli ingredienti preparati precedentemente, per ottenere una goduria di succhi e cibi, ed infine guarnite con le noci.
- Pourite l’aceto, sempre mescolando splendidamente avendo cura di amalgamare senza alterare i sapori, per portare questo medley ecumenico a perfezione in un gusto insieme alle biete napa.
- Infine completate l’insalata con la classica salsa dressing e servitela come piatto di risotto, riempiendo gli eventi di festa durante tutti i mesi dell’anno.
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