La ricetta Insalata di riso Venere con salmone, avocado e edamame è un piatto fresco e saporito, ideale per le giornate calde. Questo mix di sapori convince e risulta ravvivato dalle note acide e piccantine del lime e dello zenzero.
Gli edamame, detti anche fagioli di soia acerbi, sono un’ottima fonte di proteine, vitamine e sali minerali. Hanno un sapore delicato che ricorda vagamente la mandorla. In Giappone vengono spesso consumati come snack o spuntino.
Per preparare l’Insalata di riso Venere con salmone, avocado e edamame, segui questi passaggi:
- Privare il filetto di salmone della pelle, eliminare le eventuali lische e ridurlo a cubetti. Raccoglierlo in una terrina, unirvi la radice di zenzero grattugiata e il succo di un lime, e lasciare marinare per circa 30-40 minuti.
- Portare ad ebollizione una capace pentola piena d’acqua, salare e cuocere gli edamame per circa 4-5 minuti. Prelevarli con una schiumarola e raffreddarli velocemente in acqua e ghiaccio.
- Nella stessa acqua, versare il riso a pioggia e cuocere per circa 35-40 minuti, o fino a quando risulterà cotto ma al dente. Scolare il riso e raffreddarlo sotto un getto d’acqua.
- Dividere a metà l’avocado, privarlo del nocciolo e della buccia, tagliare la polpa a dadini e bagnarla con 2 cucchiai di succo di lime per non farla ossidare.
- Scaldare un filo d’olio in una padella e cuocere per pochi istanti i dadini di salmone marinato, smuovendo delicatamente la padella.
- Aggiungere al riso tutti gli ingredienti preparati, aggiustare di sale e pepe e se necessario aggiungere un filo d’olio. Mescolare delicatamente e servire a temperatura ambiente.
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