La ricetta Insalata di riso Vegana con verdure fresche è un piatto versatile e nutriente che unisce sapori e textures diverse. Originario della cucina internazionale vegana, questo piatto combina i benefici del riso integrale con la freschezza delle verdure. Viene solitamente gustato come antipasto o come piatto principale in un contesto di pasto leggero e salutare.
- Tostare i pinoli in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorati.
- Tagliare il cavolo, le carote, i peperoni gialli e le zucchine a strisce sottili e metterle in una grande ciotola.
- Sminuzzare la cipolla bianca e l’aglio e aggiungerli alla ciotola con le verdure.
- Cuocere il riso integrale secondo le istruzioni del pacchetto e lasciarlo raffreddare.
- Aggiungere il riso cotto alla ciotola con le verdure, insieme ai ceci, alle olive nere snocciolate e ai pomodorini tagliati a metà.
- In un piccolo contenitore, mescolare insieme l’olio d’oliva extra-vergine, il succo di limone, l’aceto di riso, il tamari e lo sciroppo d’acero.
- Versare il condimento sulla ciotola con il riso e le verdure, e mescolare bene.
- Spolverare con semi di sesamo, coriandolo tritato e prezzemolo fresco.
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