La Insalata di riso – ricetta classica gustosa e facilissima è un classico della cucina italiana, originaria del centro e sud Italia. Questo piatto è noto per i suoi sapori freschi e delicati, che lo rendono perfetto per le giornate estive o come antipasto. Solitamente viene gustato in occasioni informali, come picnic o pranzi all’aperto.
- Tagliare la cipolla e la cipolla rossa a cubetti e metterle a soffriggere in una padella con un po’ di olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere i fagiolini e i peperoni gialli tagliati a strisce e cuocerli fino a quando non sono teneri.
- Aggiungere i funghi champignon tagliati a fette e cuocere per qualche minuto.
- Nel frattempo, cuocere il riso vialone secondo le indicazioni del pacchetto e lasciarlo raffreddare.
- In una grande ciotola, unire il riso cotto, il tonno sgocciolato e le olive verdi tagliate a metà.
- Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti, i piselli e le uova sminuzzate.
- Mescolare tutti gli ingredienti e condire con olio, sale e pepe.
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