La ricetta Insalata di riso ricca è un piatto fresco e versatile, perfetto per gli antipasti estivi, cene fredde o buffet. Carica di sapori e colori, unisce il sapore leggero del riso alla dolcezza del provolone, alla salsuosità del tonno e ai profumi della verdura di stagione. Ideale da consumare in compagnia, è un classico dell’estate per la sua leggerezza e la golosità del mix di ingredienti. Si prepara anticipatamente e si conserva in frigorifero, pronta per essere servita dopo una giornata al mare o in spiaggia.
- Cucina il riso in acqua salata, scolalo al dente e raffreddalo rapidamente con un getto d’acqua fredda.
- Poni il riso in una terrina capiente e aggiungi i fagiolini e i piselli cotti, precedentemente lessati.
- Sbuccia e taglia a cubetti l’uova sode; uniscile al riso insieme agli spiccioli di provolone dolce.
- Aggiungi i wurstel di pollo a rondelle, la tonno sott’olio scolato e i pomodorini tagliati.
- Completa il composto con i sottaceti tagliati a dadini e condiscimi con olio extra vergine, sale e pepe.
- Se desiderato, incorpora una generosa dose di maionese per rendere il piatto più cremoso.
- Mescola bene tutti gli ingredienti e trasferisci l’insalata in una pirofila coperta da pellicola.
- Raffredda in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
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