La ricetta Insalata di riso piselli e salmone è un piatto estivo fresco e appetitoso, ideale per i mesi caldi quando ci si cerca di preparare cibi leggeri e ricchi di sapori. Questa insalata è un misto di riso, piselli e salmone affumicato, conditi con un tocco di zafferano e il succo di limone, che si sposano perfettamente tra loro. Il riso basmati è un elemento chiave di questa ricetta, poiché offre una base leggera e delicata per gli altri ingredienti.
L’insalata di riso è un piatto molto versatile, può essere servita come antipasto, come primo piatto o anche come spuntino leggero. È ideale per chi cerca di preparare piatti freschi e ricchi di nutrizione senza esagerare con gli ingredienti.
Per preparare la ricetta Insalata di riso piselli e salmone:
- In una capiente pentola mettete a bollire acqua salata, quando questa bollirà gettatevi i piselli e a ripresa del bollore il riso basmati.
- Fate cuocere e trascorsi 10 minuti assaggiate il riso, se è cotto scolate riso e piselli e raffreddateli con acqua fredda.
- Far perdere l’acqua residua al riso e metterlo in un piatto largo.
- In un mixer mettete l’olio d’oliva, una presa di sale, un pizzico di pepe bianco, il succo del limone e frullate fino ad ottenere un liquido spumoso e chiaro.
- Versate il condimento sul riso e piselli e mescolate bene fino a che tutto il riso avrà preso colore.
- Tritate le olive meno quattro che userete per completare il piatto e aggiungete il trito al riso.
- Tagliate il salmone a quadretti e mettetelo nella ciotola sul riso. Mescolate bene per far amalgamare gli ingredienti.
- Decorate con le olive e mettere in frigo per un’ora.
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