La ricetta INSALATA DI RISO PICCANTE è un piatto salato e fresco che si accompagna perfettamente a un pasto estivo o autunnale. Originaria delle cucine belge, questa ricetta presenta i sapori tipici della regione, come il formaggio cheddar e groviera, connotati da un tocco di piccante grazie ai peperoni gialli e ai capperi. Potete servirla come piatto unico o come contorno per un pasto più sostanzioso.
- Preparate l’insalata: riscaldate l’olio d’oliva extra-vergine in una padella e fate tostare leggermente il riso parboiled.
- Mescolate il riso con le melanzane e le zucchine, precedentemente sbucciate e tagliate a dadini.
- Aggiungete i pomodori, tagliati a cubetti, e il formaggio cheddar e groviera grattugiato.
- Condite l’insalata con aceto di vino rosso, sale e peperoni gialli tritati.
- Aggiungete gli olive verdi e i capperi, precedentemente lavati e tagliati a pezzi.
- Mescolate la ricetta e leavingla raffreddare per una decina di minuti prima di servirla.
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