La ricetta Insalata di riso integrale
Con l’estate, si gustano volentieri piatti freddi e questo primo lo si può preparare spesso perché ogni volta si può sbizzarrire con la fantasia e usare sempre ingredienti diversi.
Questo piatto è una versione più leggera della tradizionale insalata di riso. Ho deciso di utilizzare il riso integrale, che aggiunge una maggiore consistenza e uno schema più ricco rispetto al riso classico.
- Cuocere il riso integrale in abbondante acqua salata, scolarlo e condirlo con olio, sale e lasciarlo raffreddare.
- Tagliare il formaggio emmentaler (groviera) e il prosciutto cotto in pezzetti piccoli.
- Grattugiare le carote e rimuovere la pelle.
- Mettere insieme tutte le ingredienti in una grossa ciotola: formaggio, prosciutto, carote, olive nere, erba cipollina e riso integrale.
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