Insalata di riso ed orzo alla russo

La ricetta Insalata di riso ed orzo alla Russo è un piatto estivo ideale per le giornate calde e le feste all’aperto. La sua origine è radicata nella tradizione culinaria russa, dove il riso e l’orzo sono ingredienti molto comuni. Questa insalata è caratterizzata da un mix di sapori freschi e nutrienti, dai funghi champignon ai peperoni rossi, dalle mandorle alle olive verdi. È un piatto perfetto per accompagnare un BBQ o una sera tra amici.

• Cuoci il riso e l’orzo secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non saranno al dente. Scolali e lasciali raffreddare.
• In un’altra pentola, cuoci i funghi champignon con un po’ di olio e sale. Aggiungi le cipolline e cuoci fino a quando non saranno morbide.
• In un grande contenitore, unisci il riso e l’orzo cotti, i funghi champignon, le carote grattugiate, i peperoni rossi affettati, le olive verdi, le mandorle tostate e i capperi.
• In un contenitore separato, mescola l’aceto, l’aceto di mele e un po’ di olio. Aggiungi il tonno sgocciolato e le uova sode tagliate a pezzetti.
• Unisci il contenuto del contenitore con il tonno al contenitore con il riso e l’orzo. Mescola bene e aggiungi i pistacchi tostati e gli anacardi.
• Aggiungi il mais e condisci con sale e olio a piacere.

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