Insalata di riso e pollo al latte di cocco

La ricetta Insalata di riso e pollo al latte di cocco è un piatto esotico che combina sapori asiatici con un tocco di freschezza. Originaria della cucina tailandese, questa ricetta si caratterizza per l’uso del latte di cocco, che dona un sapore cremoso e ricco all’insalata. Questo piatto è solitamente gustato come antipasto o contorno, specialmente durante le calde giornate estive.

La preparazione di questa ricetta inizia con la cottura del riso, che viene poi raffreddato per essere mescolato con il petto di pollo arrosto a cubetti. Intanto, si tostano le arachidi in una padella antiaderente per renderle croccanti e profumate. Si tagliano a fette sottili i cetrioli e si spargono le foglie di coriandolo fresco.

Si prepara un condimento con il latte di cocco, il succo di lime, la salsa di pesce e un peperoncino tritato, mescolando tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

• Si mescolano il riso, il pollo, le arachidi, i cetrioli e il condimento in una ciotola capiente.
• Si guarnisce il piatto con scorze di lime grattugiate e foglie di coriandolo fresco.
• Si serve subito, magari accompagnato da fette di lime fresco.

Per aggiungere un tocco finale, si può guarnire con ulteriori ingredienti come noci o semi di girasole tostati.
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