La ricetta INSALATA DI RISO E CALAMARI nasce dalla tradizione mediterranea, dove l’abbondanza di pesce fresco incontra l’utilizzo raffinato di riso Carnaroli. Il piatto si caratterizza per un equilibrio di sapori freschi e decisi: il mare, con i calamari, incontra le note aromatiche di basilico e alloro, mentre l’acidità di aceto e limone bilancia la consistenza del riso e la dolcezza dei pisellini. Un’insalata fresca e leggera, ideale per un pranzo estivo o un’aperitivo conviviale.
- Cuoci il riso in acqua salata secondo le istruzioni.
- Lava e pulisci i calamari, eliminando il becco e il pennello.
- Taglia i calamari a rondelle.
- In una padella, scalda olio extra-vergine d’oliva e olio di mais.
- Soffriggi i calamari per qualche minuto finché non diventano porosi.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e i piselli, continua a cuocere per un paio di minuti.
- Condisci il riso con un emulsione di aceto, aceto di vino rosso, sale.
- Mescola il riso con i calamari e le verdure.
- Infine, guarnisci con foglie di basilico e alloro.
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